Banana bread sans gluten

Banana bread 🍌 ou cake à la banane sans gluten 

Ingrédients :

▫️2 bananes bien mûres 

▫️2 oeufs ▫️150g de farine sans gluten (ici Mehl farine de Schär) 

▫️60g de sucre brun 

▫️60g de beurre fondu 

▫️1 sachet de levure chimique

Écraser les bananes à la fourchette, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. 

Verser dans un moule à cake beurré et cuire une trentaine de minutes à 150°C dans un four préchauffé.

Ghrayba homs sans gluten

Ghrayba homs sans gluten / sans oeufs / sans lactose (غريبة الحمص) est une spécialité tunisienne à base de farine de pois chiche traditionnellement préparée à l'occasion de la fête de l'aïd.

Ingrédients (j'ai obtenu une soixantaine de ghrayba avec ces quantités) :

- 500g de farine de pois chiche (si c'est une farine de pois chiches crus, il faut la torréfier au four avant de l'utiliser)

- 200g de farines sans gluten (ici : 100g de mehl farine Schär et 100g de mix B Schär) ou bien 200g de fécule de maïs 

- 200g de sucre glace (j'ai mixé 200g de sucre en poudre au robot pour obtenir du sucre glace)

- 150g de beurre fondu puis clarifié (à remplacer par de l'huile dans la version sans lactose)

- 80g environ d'huile de noisette ou autre huile (à ajouter progressivement jusqu'au ramassage de la pâte)

Passer au hachoir manuel ou électrique puis façonner les ghrayba à l'aide de l'embout entonnoir du hachoir et laisser reposer une quinzaine de minutes au frigo.

Enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C, et laisser complètement refroidir avant de manipuler car les ghrayba sont très friables.