Feuilles de brik sans gluten

Voici trois versions de ma recette de feuilles de brik sans gluten. 

1ère version :

Cette fois-ci, j'utilise le mix B Schär et je cuis les feuilles de brik directement sur feu doux sans passer par un bain marie. 

Pour les ingrédients, il faut : 

1 mesure de farine sans gluten 

2,5 mesures d'eau tiède environ 

Un filet d'huile d'olive 

Une pincée de sel 

Mixer le tout à l'aide d'un pied mixeur et laisser reposer quelques minutes. La préparation doit être épaisse. 

Badigeonner très légèrement d'huile la crêpière et sur feu doux, badigeonner rapidement le mélange à l'aide d'un pinceau, repasser plusieurs fois pour avoir une épaisseur homogène. 

Laisser sécher la feuille de brik à feu doux, puis la décoller délicatement et la déposer sur un torchon humide et recouvrir aussitôt. Superposer les feuilles de brik, elles ne se collent pas entre elles.

2ème version :

🔸️1 mesure de farine de pois chiche
🔸️1 mesure de farine sans gluten
🔸️De l'eau tiède
🔸️1 pincée de sel

 Mélanger les ingrédients secs puis rajouter l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse. Laisser reposer quelques minutes. 
Huiler légèrement une poêle anti-adhésive bien chaude et badigeonner plusieurs couches du mélange avec un pinceau de cuisine hors du feu.
 Laisser sécher la feuille de brik à feu doux puis la décoller délicatement et la déposer sur un torchon humide et recouvrir aussitôt. Les feuilles de brik peuvent être superposées, elles ne se collent pas entre elles.

Voici les briks obtenues avec la farine mix it de Schär, elles sont très blanches avant et après cuisson :

3ème version :

 1 mesure de farine de lentilles corail

 1 mesure de farine de riz
 1 pincée sel
 1 càs de vinaigre blanc ou de cidre
 1 œuf
 4 mesures d’eau

Mixer et laisser reposer une quinzaine de minutes.

Huiler légèrement une poêle anti-adhésive bien chaude et badigeonner plusieurs couches du mélange avec un pinceau de cuisine hors du feu.
Laisser sécher la feuille de brik à feu doux puis la décoller délicatement et la déposer sur un torchon humide et recouvrir aussitôt. Les feuilles de brik peuvent être superposées, elles ne se collent pas entre elles.