Gâteau aux fraises sans gluten

Ingrédients :

3 œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 ml d'huile

120 ml de lait

150 g de fécule de maïs

100 g d'amandes en poudre

1 sachet de levure chimique

des fraises pour la décoration

Recette :

Battre les œufs et les sucres, ajouter progressivement l'huile et le lait.

Ajouter la fécule des maïs, l'amande en poudre et la levure et battre le mélange jusqu'à incorporation complète des ingrédients.

Verser dans le moule et décorer avec les fraises.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Suggestion de décoration :

A la sortie du four décorer avec du sucre glace, ou bien une fois refroidi avec un glaçage citron dont la recette est ici : https://glutenfreeacademy.blogspot.com/2023/01/cake-au-citron-sans-gluten.html

Cake au citron sans gluten

 Voici la recette du cake au citron sans gluten façon Starbucks 

Ingrédients 

2 citrons pressés et leur zest 🍋

100g de beurre mou 🧈

200g de sucre 

4 œufs 🥚🥚🥚🥚

2 petits suisses nature ou 1 yaourt nature 

140g de farine mix sans gluten (ici mehl farine de Schär)

110g de fécule de maïs 🌽 

1 sachet de levure chimique 

Pour le glaçage :

100g de sucre glace 

Le jus d'un demi citron 🍋 

Dans un bol incorporer le sucre au beurre mou.

Ajouter les œufs et le zest des 2 citrons et mélanger.

Ajouter les 2 petits suisses et le jus des 2 citrons et mélanger.

Tamiser dessus la farine sans gluten, la fécule de maïs et la levure chimique et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Enfourner une quarantaine de minutes à 170°C

Pour le glaçage mélanger le sucre glace et le jus d'un demi citron et verser sur le cake une fois demoulé et refroidi.

Voici la découpe du cake :

Palmarès 2022 des meilleurs produits et enseignes sans gluten en Tunisie

 

قاتو خالي من الجلوتين لرأس السنة و المناسبات

 هذه الوصفة مبسطة للمبتدئين لصنع  كعكة خالية من الجلوتين مناسبة لاحتفالات نهاية السنة 🎄🎉

 تعتمد الوصفة على مكونات متوفرة في كل بيت، يمكنك بالطبع تزيين هذه الكعكة بمزيد من الفواكه الجافة أو الغلال إلخ ...

▶ ️ للغاناش:

200 غ شكلاطة داكنة

20 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة

+ 15 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة

⚀ سخن 20 سنتيلترمن  الكريمة السائلة

⚁ في وعاء ، نقطع الشكلاطة إلى قطع ونسكب فوقها الكريمة السائلة الساخنة. اتركها لتتفاعل لبضع دقائق ثم اخلطها جيدا للحصول على غاناش ناعم.

⚂ أضف ال15 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة و أخلط جيدا

⚃ تغطى بكيس بلاستيكي يلامس الخليط و نتركها لتبرد 3 ساعات على الأقل.

⚄ اخفق الغاناش بالخلاط حتى تحصل على قوام قطني

▶ للكعكة الإسفنجية:

5 بيضات 🥚🥚🥚🥚🥚

5 ملاعق كبيرة سكر

5 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين أو نشاء الذرة 🌽 أو أي مزيج من 5 ملاعق كبيرة طحين خالي من الغلوتين

كيس واحد من سكر الفانيليا (اختياري)

قليل من الملح

⚀ افصل بياض البيض عن الصفار.

⚁ اخفق بياض البيض مع رشة ملح.

⚂  اخفق صفار البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يبيض الخليط ويتضاعف حجمه ثلاث مرات. يُضاف الدقيق المنخول الخالي من الغلوتين ويُمزج بملعقة.

⚃ أضف بياض البيض المخفوق في الخليط على ثلاث مرات مع التقليب برفق شديد حتى لا يتهاوى الخليط .

⚄ تُسكب على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة ، وتُخبز لمدة 10 دقائق على حرارة 170 درجة مئوية.

⚅ انزع قالب الكعكة الإسفنجية ولفها على شكل حلزوني وهي لا تزال دافئة لتحافظ على هذا الشكل

▶ ️ للتشكيل

⚀ افرد الكعكة الإسفنجية حال أن تبرد وانقعها برفق بعصير البرتقال أو القطر باستخدام فرشاة.

⚁ ادهن فوقها طبقة من مربى الفراولة ثم طبقة من الغاناش

⚂ أعد لف الكيكة بشكل حلزوني ، واقطع الحواف بالسكين للحصول على شكل منتظم وزينها بالغاناش و الغلال.

⚃ تحفظ في الثلاجة قبل التقديم

Chapatis tunisiens sans gluten

Les chapatis tunisiens sans gluten

Ingrédients :

300 g de farine mix sans gluten (ici j'utilise la farine de riz améliorée Lorizo sans gluten)

1 càs de levure boulangère

1 càs de sucre

2 càs d'huile d'olive

1 càc pincée de sel

De l'eau pour ramasser la pâte

Recette :

Délayer la levure boulangère et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand bol, verser la farine sans gluten, le sel, l'huile d'olive, puis la levure boulangère délayée.

Rajouter graduellement de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène.

Couvrir et laisser reposer.

Diviser la pâte en 3 boules. Etaler chacune d'elles sous forme de rond, puis déposer la farce sur la moitié du rond. Rabattre la pâte pour fermer les chapatis et bien appuyer sur les bords en les pinçant pour bien sceller le tout.

La farce des chapatis tunisiens se compose essentiellement de harissa tunisienne, œufs durs en cubes, thon ou salamis, fromage, olives, etc. ... 

Cuire les chapatis sur une poêle antiadhésive à feu moyen en insistant bien sur les bords.

A déguster bien chauds et bien piquants !

كوكيز خالية من الجلوتين بزبدة الفول السوداني

 

المكونات :

60 غ دقيق خالي من الجلوتين 

60 غ نشاء الذرة

120 غ سكر بني

120 غ زبدة الفول السوداني (زبدة الكاكاوية)

1 بيضة

1/2 كيس خميرة مرطبات 

30 غ لوز مرحي 

2 ملاعق ماء

شكلاطة للزّينة

في وعاء كبير نخلط جميع المكونات الجافة ما عدا الشكلاطة.

ثم نضيف البيضة و الماء و نعجن لنتحصل على خليط متماسك. نقسمه لعشرة كويرات و نضعها في طبق الفرن.

نضغط برفق على كل كويرة لنسطحها قليلا و نزينها بالشكلاطة.

نخبز الكوكيز في فرن محمى على 170 درجة لمدة 10 دقائق تقريبا.

Cookies au beurre de cacahuètes sans gluten

 Ingrédients 

60g de farine sans gluten 

60g de fleur de maïs 

120g de beurre de cacahuètes 

120g de sucre roux

1 œuf

1/2 sachet de levure chimique 

30g d'amandes en poudre 

2 càs d'eau 

Des pépites de chocolat pour la déco 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf le chocolat.  Ajouter l'œuf et l'eau et pétrir pour former une boule de pâte. 

La diviser en une dizaine de boules et disposer sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement et décorer avec le chocolat. 

Enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C

غريبة الحمص التونسية الخالية من الغلوتين

 غريبة الحمص التونسية الخالية من الغلوتين / البيض / اللاكتوز هي حلويات تونسية مصنوعة من دقيق الحمص نعدها عادة بمناسبة عيد الفطر.

المكونات :

- 500 غ من دقيق الحمص (إذا كان دقيق الحمص نيئا ، يجب تحميصه في الفرن قبل استخدامه)

- 200 غ من الدقيق المصنع الخالي من الغلوتين (هنا: 100 غ من دقيق mehl farine Schär و 100 غ من مزيج Schär B) أو 200 غ  من نشاء الذرة

- 200 غ من السكر البودرة الناعم جدا (قمت برحي 200 غ  من السكر البودرة في آلة الرحي للحصول على السكر البودرة الناعم)

- 150غ  زبدة مذابة ثم مصفاة (استبدلها بالزيت في النسخة الخالية من اللاكتوز)

- حوالي 80 غ من زيت البوفريوة (أي البندق) أو زيت آخر (يضاف تدريجياً حتى تجمع العجين)

استخدم مفرمة يدوية أو كهربائية ثم شكل الغريبة باستخدام قمع المفرمة. صففها على صفيحة الفرن واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.

يمكن أيضا تحضيرها بطريقة يدوية دون استعمال أي نوع من الماكينات (تعجن جيدا ثم تشكل يدويا)

تخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية ، وتترك لتبرد تماما قبل لمسها لأن الغريبة بطبعها سريعة التفتت.

تحصلت على حوالي ستين قطعة غريبة بهذه الكميات

جمبون دياري خالي من الجلوتين

وصفة جمبون دياري خالي من الجلوتين :

500 غ صدر دجاج 

4 بيضات

4 قطع جبن مثلث خالي من الجلوتين

4 حبات ثوم

4 حبات هيل

بصلة صغيرة

50 مل زيت ذرة

50 مل حليب

3 ملاعق كبيرة دقيق خالي من الجلوتين

ملعقة صغيرة ملح

فلفل اسود

تخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي إلى ان نحصل على خليط متجانس

يوضع في قالب مستطيل (قالب كايك) و يغطى بالكامل بورق الالمنيوم و يوضع القالب وسط إناء حمام مائي مع الحرص على ان يصل مستوى الماء الى نفس مستوى الخليط و يوضع في فرن على درجة 180 لمدة ساعة

يترك إلى حين يبرد ثم يقصّ على شكل شرائح

كعك الورقة التونسي الخالي من الغلوتين

 وصفة كعك الورقة التونسي الخالي من الغلوتين بطريقة مبسطة للمبتدئين

كيف تواجه تحدي تحضير كعك الورقة الخالي من الغلوتين ؟

يتم صنع هذه الحلويات التونسية الفاخرة بمناسبة الأعياد و الأفراح. يعتبر تشكيلها تقنيًا للغاية ويعتمد أساسًا على مرونة العجينة المتاحة عادة من الغلوتين المتوفر في دقيق القمح حسب الوصفة التقليدية.

في ظل عدم وجود الغلوتين هنا ، تمكنت من التحايل على الطريقة التقليدية بفضل خدعة بسيطة للغاية - أعرضها لكم في هذه الوصفة.

المقادير :

لتحضير العجينة:

200 غ من الدقيق المصنع الخالي من الغلوتين (هنا أستخدم دقيق mix B Schär)

100 غ زبدة مذابة

حوالي 80 مل من الماء الساخن

حوالي 20 مل من ماء الورد

لحشوة اللوز:

50 غ لوز مطحون

25 غ سكر بودرة ناعم جدا

ماء الورد

تحضير عجينة كعك الورقة :

في وعاء: أضف الزبدة المذابة إلى الدقيق المنخل واعجنها.

يضاف ماء الورد تدريجياً ثم الماء الساخن ويقلب العجين جيداً: يبدأ بالتصلب في البداية (تحت تأثير الماء الساخن) ثم يلين كلما يعجن. تحتاج إلى الحصول على عجينة لينة جدا وسلسة.

غلف العجين بفلم بلاستيكي واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير حشوة اللوز:

في وعاء: أضف السكر البودرة المنخول إلى مسحوق اللوز. نضيف ماء الورد تدريجيا لتجميع العجينة (لا تعجنها).

شكل أقراصا صغيرة من عجين اللوز. اضغط قليلا على وسط كل قرص.

التشكيل:

طريقة التشكيل التقليدية تقنية للغاية ، تتطلب إتقانًا محكما وتعتمد بشكل أساسي على مرونة العجين الذي يوفره الغلوتين. نظرًا لأننا نستعمل هنا عجينة خالية من الغلوتين ، فقد خطرت لي فكرة تشكيلها باستخدام هذه التقنية البديلة الموضحة في الصور للتحايل على عدم مرونة العجين.

- افرد قرص عجين صغير (قطره من 7 إلى 8 صم)

- ضع قرص عجين اللوز فوقه

- رقق المساحات الفارغة للعجين قدر الإمكان

- غطي قرص اللوز بالعجين واغلقه جيداً (قم بإزالة العجين الزائد إذا لزم الأمر)

- اقلب الكعك المتحصل عليه  رأسًا على عقب (لإخفاء العيوب)

- باستخدام أداة مستديرة غير مجوفة ، قم بعمل ثقب في الكعك الذي تم الحصول عليه

 هذه هي النتيجة التي تظهر من الأسفل: دائرة العجين الصغيرة على اليمين هي العلامة التي تركتها الأداة بمجرد ثقب الكعك

قم بإزالة الأداة وبطرف ملعقة خشبية على سبيل المثال أو بأصابعك: قم بتجميل الفتحة من الداخل وسطح الكعك.

نتحصل على النتيجة التالية:

الطهي

رتب الكعك على صفيحة الفرن واخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبا (يجب أن يحافظ الكعك على لونه الأبيض بعد الطهي).

نتحصل على النتيجة النهائية التالية:

هذا هو الجزء الداخلي من كعك الورقة :

بالصحة و العافية !

البسكويت التونسي الخالي من الغلوتين أو البشكوطو الخالي من الغلوتين

وصفة البسكويت التونسي الإقتصادي الخالي من الغلوتين بدون آلة بسكويت

 "بشكوطو" كما يطلق عليه في تونس بنكهته التقليدية بحبوب البسباس وقشر البرتقال الحلو المجفف. إضافة السمسم أوغيره من الفواكه

. الجافة يضيف له نكهة خاصة

 عادة ما يتم صنع البسكويت باستخدام مفرمة اللحم.  صنعته هنا يدويًا وزينته بسكين لمحاكات شكله التقليدي

 بالنسبة للمكونات :

🔹️380 غ دقيق خالي من الغلوتين (هنا: ميكس سي شار) أو 300غ دقيق و 80 غ لوز مرحي

🔹️3 بيضات 🥚🥚🥚

🔹️115 غ سكر

🔹️ 1 كيس من سكر الفانيليا (اختياري)

🔹️ 1 كيس خميرة كيميائية

🔹️40 مل من الزيت (هنا زيت الفستق)

🔹️ ملعقة صغيرة من حبوب البسباس المفرومة فرمًا خشنًا

🔹️ 1 ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المجفف المطحون

🔹️ 4 ملعقة صغيرة بذور سمسم محمصة 

🔹️ 10 مل ماء ورد (اختياري)

يخفق البيض مع السكر ثم يضاف الزيت ثم باقي المكونات ماعدا الدقيق.

يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُجمع حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. أضفت هنا 380 غ من خليط ميكس سي شار ، وقد تختلف الكمية اعتمادًا على الدقيق الخالي من الغلوتين المستخدم.

على سطح مزيت ، شكل لفة طويلة ، ثم يقطع البسكويت وتزينها بسكين أو شوكة.

 اخبزها لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على 170 درجة.

* تحصلت على 38 قطعة بهذه الكميات 

يحفظ في صندوق معدني للمحافضة على قرمشة البشكوطو. 

المقروض التونسي الخالي من الغلوتين

 لتحضير المقروض التونسي الخالي من الغلوتين ، يتطلب الأمر ثلاث خطوات :

1. تحضيرالقطر

2. تحضير عجينة المقروض

3. تحضير حشوة التمر

المرحلة الأولى :

نبدأ بتحضير القطرالذي يغمر فيه المقروض المقلي. لهذا تحتاج إلى حساب مقياس واحد من السكر لمقياس واحد من الماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُضاف عصير نصف ليمونة ويُطهى. يصبح القطر جاهزًا عندما يصير قوامه شبيها بالعسل.

المرحلة الثانية :

لتحضير عجينة المقروض نحتاج :

150 غ دقيق ذرة

50 غ سميد ذرة

50 غ من  الدقيق المصنع الخالي من الغلوتين

50 غ زبدة مذابة

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

رشة ملح

حوالي 150 مل من الماء

نسكب الدقيق والسميد في وعاء ونضيف السكر والملح وماء الزهر والزبدة المذابة. يرمل باليدين (مثل تحضير الكسكسي). غطي المزيج واتركه يمتص السوائل.

المرحلة الثالثة :

في الأثناء ، تحضر حشوة التمر:

100 غ من معجون التمر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

تعجن باليد وتشكل لفافات الرقيقة ، تغطى وتترك جانبا.

حان الوقت الآن لتحضير العجين وتشكيله : خذ الوعاء الاول  واسكب الماء تدريجياً.  اعجن الخليط حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تنكسر.

تشكل لفافة من العجين ثم تحفر المكان لإدخال عجينة التمر.

نغلق اللفافة جيداً ونلفها للحصول على لفافات بقطر 2.5 سم.

تقطع على شكل مقروضات صغيرة مستديرة .

بالنسبة للمقروضات مربعة الشكل: افرد اللفافة على شكل مستطيل طويل بارتفاع نصف سنتيمتر وقص قطع المقروض بشكل مائل.

زين الجزء العلوي بأشكال هندسية باستخدام سكين أو نقاش.

تقلى على نار متوسطة في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

انقع المقروض في القطر مباشرة  فور اخراجه من المقلاة ثم صفيه.

يمكنك تزيين المقروض بحبوب السمسم.

خبز الهامبرغر الخالي من الجلوتين

وصفة خبز الهامبرغر الخالي من الجلوتين

 المقادير :

300 غ دقيق خالي من الغلوتين

مجموع 250 مل بين ماء فاتر و حليب (نصف نصف على سبيل المثال)

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

20 غ زبدة مذابة

بذور السمسم للزينة

طريقة التحضير :

- في كوب ، أضف خميرة الخبز والسكر للماء الفاتر واتركها لتتفاعل لمدة 5 دقائق

- في وعاء صغير ، اخفق البيض بالشوكة (احتفظ بالوعاء لاستخدامه لاحقًا)

- في وعاء كبير، ضع الدقيق و أضف جميع المكونات واضرب الخليط بخلاط كهربائي أو بشوكة حتى الحصول على قوام متجانس.

- نرش الطحين على سطح العمل ونسكب العجينة. تقسّم العجينة على 4 للحصول على خبيزات بحجم كبير أو على 6 للحصول على خبيزت متوسطة الحجم

- رش يديك بالطحين وشكل خبز الهامبرغر في شكل كويرات ثم ضعه على طبق الفرن.

-غطي الطبق بمنشفة مبللة واترك الخبيزات تختمر لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافئ.

- في الوعاء الصغير الذي تم استخدامه لخفق البيض، أضف ملعقة من الحليب وادهن الخبز بالفرشاة بهذا الخليط. رش بذور السمسم على الخبيزات واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لحوالي عشرين دقيقة.

خبزالبطاطا الخالي من الجلوتين

 

وصفة خبزالبطاطا الإيطالي الخالي من الجلوتين

المكونات

• 150غ دقيق خالي من الجلوتين
• 50غ بطاطا مهروسة
• 5غ خميرة خبز
• 25غ زيت
• 150غ حليب دافئ
• 10غ سكر
• 5غ ملح
• شرائح بطاطا طازجة و إكليل للزينة

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق، الخميرة و السّكر مع الحليب، 
• نضيف البطاطا المهروسة، الملح ثم الزيت، نعجن الخليط جيدا. 
• نغطيه بمنديل و نتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
• يقسم العجين الى 5 كرات و نبسطها فوق ورق خاص بالفرن، 
• تزين بشرائح البطاطا و الإكليل، و نتركها لمدة ساعة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.

• تخبز في فرن على درجة 200° فيه وعاء مليء بالماء لمدة 15 دق حتى نتحصل على لون ذهبي جميل.

مادلين خالية من الغلوتين

فيما يلي وصفة سهلة للمادلين الخالية من الغلوتين المصنوعة من نشاء الذرة فقط (من نوع مايزينا أوغيرها) وبدون دقيق مصنع

يمكن تحسينها بإضافة مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة على سبيل المثال

في الوصفة أضع قليلا من السكر ، يمكنك زيادة الكمية حتى 100 غرام من السكر

المقادير

3 بيضات

80 غرام سكر

كيس واحد من سكر الفانيليا

رشة ملح

170 غرام نشاء ذرة

1/2 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية

100 غرام زبدة ذائبة

طريقة التحضير:

- اخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا

- أضف نشاء الذرة والخميرة الكيميائية ورشة الملح. اخلط جيداً ثم أضف الزبدة المذابة واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

- املأ 3/4 قوالب المادلين بالكامل واخبزها لمدة عشر دقائق في فرن محمى على حرارة 210 درجة مئوية.

Kaâk Ellouze sans gluten

 Kaâk Ellouze est une pâtisserie tunisienne 🇹🇳 naturellement sans gluten et sans lactose confectionnée à l'occasion du ramadan et de la fête de l'aïd.

Ingrédients :

▫️400 gr d'amandes en poudre 

▫️100 gr de sucre glace 

▫️2 œufs 

▫️1 càc d'eau de rose

▫️Pistaches coupées en 2

Préparation :

Tamiser l'amande en poudre et le sucre glace

Réserver de côté une cuillère à café de blanc d'œufs (qui servira plus tard pour coller les pistaches)

Battre légèrement les œufs avec l'eau de rose

Mélanger le tout avec la pointe des doigts et former une boule.

Pétrir sur un plan de travail avec la paume de la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Filmer et laisser reposer quelques minutes. 

Prélever des boules de 20gr chacune et couvrir instantanément d'un film alimentaire. 

Aplatir chaque boule et percer à l'aide d'un ustensile rond (l'extrémité d'une baguette chinoise ou d'une cuillère en bois par exemple), soigner la finition pour obtenir des kaâk bien lisses.

Coller les pistaches de part et d'autre des kaâk à l'aide du blanc d'œuf

Déposer sur une plaque allant au four et filmer aussitôt.

Enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 140°C.

ℹ Quantité obtenue ici = 29 pièces

Pains hamburger sans gluten

 Recette de pains hamburger sans gluten

Ingrédients :

• 300g de farine sans gluten
• 250ml d'eau + lait tièdes (moitié moitié par exemple)
• 1 œuf
• 1 càc de levure boulangère
• 1 càc de sucre
• 1/2 càc de sel
• 20g de beurre fondu
• Des graines de sésame pour la décoration

Préparation :

⚀Dans un verre, incorporer la levure boulangère et le sucre dans un fond d'eau tiède et laisser gonfler 5 minutes

⚁Dans un petit récipient, battre l'œuf à la fourchette (garder le récipient pour la suite)

⚂Dans un grand bol disposer la farine en puits, ajouter au centre tous les ingrédients et battre le mélange au batteur muni de crochets (ou à la fourchette) en commençant par le centre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène

⚃Fariner le plan de travail et y déposer la pâte obtenue. Diviser le pâton en 4 pour obtenir des pains XL ou en 6 pour obtenir des pains standards

⚄Fariner les mains et façonner des pains réguliers puis les déposer sur une plaque de cuisson.

Couvrir avec une serviette humide et laisser gonfler les pains pendant une demi-heure minimum dans un endroit chaud.

⚅Dans le petit récipient qui a servi à battre l'œuf, rajouter un peu de lait et badigeonner les pains au pinceau avec le mélange obtenu. Parsemer de graines de sésame et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.