Voici trois recettes de Assida tunisienne traditionnellement préparée à l'occasion de la fête du Mouled. Il s'agit d'un trio de Assida sans gluten préparées à base de sésame, pistache et noisette.
Assida sésame :
- 250 g de sésame grillé
- 1 litre de lait
- 50 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
Dans un robot, moudre le sésame jusqu'à l'obtention d'une pâte ; ajouter le reste des ingrédients et mixer le tout.
Verser la préparation dans une casserole antiadhésive, et cuire à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser aussitôt cette première couche de Assida dans les verrines et laisser reposer.
Assida pistache :
- 250 g de pistaches grillées
- 500 ml de lait
- 40 g de fécule de maïs
- 20 g de sucre
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
Dans un robot, hacher les pistaches finement, puis mixer avec le reste des ingrédients pour obtenir un mélange bien lisse.
Verser cette préparation dans une casserole antiadhésive, et cuire à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser aussitôt cette 2ème couche de Assida dans les verrines et laisser reposer.
Assida noisette :
- 250 g de noisettes grillées
- 500 ml de lait
- 50 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
Dans un robot, hacher finement les noisettes, puis mixer avec le reste des ingrédients pour obtenir un mélange bien lisse.
Verser la préparation obtenue dans une casserole antiadhésive, et cuire à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser aussitôt cette 3ème couche de Assida dans les verrines et laisser reposer.
Une fois les verrines bien refroidies, décorer avec des fruits secs hachés et entiers.
La recette en vidéo :
