Kaâk Ellouze est une pâtisserie tunisienne 🇹🇳 naturellement sans gluten et sans lactose confectionnée à l'occasion du ramadan et de la fête de l'aïd.
Ingrédients :
▫️400 gr d'amandes en poudre
▫️100 gr de sucre glace
▫️2 œufs
▫️1 càc d'eau de rose
▫️Pistaches coupées en 2
Préparation :
Tamiser l'amande en poudre et le sucre glace
Réserver de côté une cuillère à café de blanc d'œufs (qui servira plus tard pour coller les pistaches)
Battre légèrement les œufs avec l'eau de rose
Mélanger le tout avec la pointe des doigts et former une boule.
Pétrir sur un plan de travail avec la paume de la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Filmer et laisser reposer quelques minutes.
Prélever des boules de 20gr chacune et couvrir instantanément d'un film alimentaire.
Aplatir chaque boule et percer à l'aide d'un ustensile rond (l'extrémité d'une baguette chinoise ou d'une cuillère en bois par exemple), soigner la finition pour obtenir des kaâk bien lisses.
Coller les pistaches de part et d'autre des kaâk à l'aide du blanc d'œuf
Déposer sur une plaque allant au four et filmer aussitôt.
Enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 140°C.
ℹ Quantité obtenue ici = 29 pièces
