Debla sans gluten

Autre douceur tunisienne incontournable du mois de ramadan ⭐🌙 : la debla الدبلة "alliance" 💍💍 ou wedhnin elkadhi وذنين القاضي "oreilles de juge" 👂👂en référence à la forme spéciale de ce gâteau. 

Ingrédients :

🔹️100g de farine sans gluten (ici Mehl farine de Schär) 

🔹️1 œuf 

🔹️1 sachet de sucre vanillé  

🔹️1 càc de sucre  

🔹️1/2 càc de levure chimique 

🔹️1 pincée de sel 

🔹️4 càs d'eau de fleur d'oranger 

🔹️Du sirop et du sésame pour le nappage et la déco

Mélanger le tout, bien pétrir la pâte et l'étaler très finement. Découper de longues bandes et enrouler autour des doigts pour former les deblas, bien sceller la pâte avec un peu d'eau. Plonger dans un bain de friture en maintenant la debla à son centre et en continuant de la pivoter rapidement tout autour pour garder leur forme et leur donner du croustillant. 

Napper de sirop et parsemer de graines de sésame pour la décoration.

Zrir tunisien

Recette facile de zrir tunisien 🇹🇳

Cette douceur raffinée hautement calorique et sans gluten traditionnellement réservée aux nouvelles mamans de retour de maternité après la naissance de leur bout'chou pour leur redonner des forces, est généralement offerte aux convives venus célébrer l'heureux événement.

Ingrédients

• 250g de noisettes torréfiées 
• 250g de graines de sésame torréfiées 
• 100g d'amandes grillées 
• 200g de sucre en poudre 
• 200g de beurre 
• 100g de miel 
• Des pignons pour la décoration 

Moudre les fruits secs le plus finement possible jusqu'à l'obtention d'une pâte.

À feu doux, faire fondre le beurre avec le sucre et le miel. Ajouter la pâte de fruits secs et continuer de mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance assez épaisse. Le zrir se solidifie une fois refroidi.

Présenter dans de petites verrines et décorer de pignons.