Falafels sans gluten

Pour préparer de délicieux falafels sans gluten il vous faut :

Ingrédients : 

• pois chiches trempés 
• persil
• coriandre
• ail
• oignon
• une pincée de levure chimique ou bicarbonate
• épices : sel + cumin + coriandre

Préparation : 

• mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer finement
• former des boules à la main et frire dans l'huile de friture jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée

** astuce : former des petites boules pour une cuisson plus rapide des pois chiche.

Journée mondiale de la maladie coeliaque

Aujourd'hui 18 mai c'est la journée mondiale de la maladie cœliaque.

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte les villosités de l'intestin grêle en cas d'ingestion de gluten. Le système immunitaire détruit alors les propres tissus de l'organisme (les villosités) car il considère à tort la protéine de gluten comme une menace.

A ce jour, il n'existe encore aucun traitement contre cette maladie. Le seul remède possible est un régime strict sans gluten à vie.

Si vous êtes cœliaque ou si vous connaissez un malade cœliaque dans votre entourage, partagez ceci sur les réseaux sociaux pour faire connaitre cette maladie.

Pâte magique pour quiche sans gluten

Pour préparer cette pâte à quiche rapide et inratable il faut prévoir : 

• une mesure de crème fraîche pour 2 mesures de farine sans gluten et une grosse pincée de sel 

Ici j'utilise la farine sans gluten "Mix Pane" de la marque Schär.

Pétrir le mélange, former une boule et l'aplatir sur une feuille de cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (la pâte n'est pas collante, elle est assez grasse). Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Pour la farce : je laisse libre cours à mon imagination et mes envies, ici j'ai mis :

• Thon émietté 
• champignons
• coriandre frais
• œufs
• fromage râpé
• crème liquide ou crème fraîche

Verser la farce ainsi obtenue sur la pâte à quiche et enfourner le tout sans précuisson de la pâte (environ 25 minutes dans un four à 180°C). Déguster bien chaud.

Cette pâte s'utilise aussi bien pour les recettes salées que sucrées.

Gluten Free Academy Map - Carte de la Tunisie Sans Gluten

La Carte de la Tunisie Sans Gluten est une carte qui regroupe toutes les adresses sans gluten en Tunisie.

Partant du constat qu'aucune carte à ce sujet n'existait pour la Tunisie, j'ai fait plusieurs recherches pour pouvoir créer cette carte "Google Maps".

Cette carte comporte :

• les points de vente (supermarchés, magasins de vente de produits diététiques...), 
• les pâtisseries et boulangeries,
• les traiteurs,
• les restaurants, 
• les salons de thé, 
• les hôtels,
• les e-boutiques.

Comment utiliser la carte ?

Voici le mode d'emploi de la carte de la Tunisie sans gluten :

La légende de la carte est expliquée ici :

Pour résumer : il suffit de cliquer sur l'adresse souhaitée pour voir s'afficher les informations telles que : l'adresse, le numéro de téléphone, les produits sans gluten disponibles, les modalités de commande pour les produits sur commande, etc. 

Cette carte comporte à ce jour une soixantaine d'adresses plus de quatre-vingt une centaine plus de cent vingt adresses réparties sur tout le territoire tunisien. Vos contributions sont les bienvenues pour l'enrichir ou la mettre à jour.

Pain sans gluten aux graines à la machine à pain

Pour réaliser ce délicieux pain de mie je suis la recette de pain de mie qui se trouve sur le paquet de Mix Pane de Schär avec un programme "pain rapide" sur la machine à pain (durée 1h30) et en ajoutant les graines à la recette.

Les ingrédients :

• 500 g de farine sans gluten (ici j'utilise le Mix Pane de Schär)
• 10 g de levure sèche
• 500 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à café d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• graines selon vos envies (lin, courge, nigelle, tournesol, sésame, noix, etc ...)

Mettre les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les ingrédients liquides et lancer le programme pain rapide (durée approximative 1h30 selon la machine)