هذه الوصفة مبسطة للمبتدئين لصنع كعكة خالية من الجلوتين مناسبة لاحتفالات نهاية السنة 🎄🎉
تعتمد الوصفة على مكونات متوفرة في كل بيت، يمكنك بالطبع تزيين هذه الكعكة بمزيد من الفواكه الجافة أو الغلال إلخ ...
▶ ️ للغاناش:
200 غ شكلاطة داكنة
20 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة
+ 15 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة
⚀ سخن 20 سنتيلترمن الكريمة السائلة
⚁ في وعاء ، نقطع الشكلاطة إلى قطع ونسكب فوقها الكريمة السائلة الساخنة. اتركها لتتفاعل لبضع دقائق ثم اخلطها جيدا للحصول على غاناش ناعم.
⚂ أضف ال15 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة و أخلط جيدا
⚃ تغطى بكيس بلاستيكي يلامس الخليط و نتركها لتبرد 3 ساعات على الأقل.
⚄ اخفق الغاناش بالخلاط حتى تحصل على قوام قطني
▶ للكعكة الإسفنجية:
5 بيضات 🥚🥚🥚🥚🥚
5 ملاعق كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين أو نشاء الذرة 🌽 أو أي مزيج من 5 ملاعق كبيرة طحين خالي من الغلوتين
كيس واحد من سكر الفانيليا (اختياري)
قليل من الملح
⚀ افصل بياض البيض عن الصفار.
⚁ اخفق بياض البيض مع رشة ملح.
⚂ اخفق صفار البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يبيض الخليط ويتضاعف حجمه ثلاث مرات. يُضاف الدقيق المنخول الخالي من الغلوتين ويُمزج بملعقة.
⚃ أضف بياض البيض المخفوق في الخليط على ثلاث مرات مع التقليب برفق شديد حتى لا يتهاوى الخليط .
⚄ تُسكب على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة ، وتُخبز لمدة 10 دقائق على حرارة 170 درجة مئوية.
⚅ انزع قالب الكعكة الإسفنجية ولفها على شكل حلزوني وهي لا تزال دافئة لتحافظ على هذا الشكل
▶ ️ للتشكيل
⚀ افرد الكعكة الإسفنجية حال أن تبرد وانقعها برفق بعصير البرتقال أو القطر باستخدام فرشاة.
⚁ ادهن فوقها طبقة من مربى الفراولة ثم طبقة من الغاناش
⚂ أعد لف الكيكة بشكل حلزوني ، واقطع الحواف بالسكين للحصول على شكل منتظم وزينها بالغاناش و الغلال.
⚃ تحفظ في الثلاجة قبل التقديم
