Bûche roulée sans gluten

Voici une recette inratable de bûche ou gâteau roulé sans gluten idéal pour les fêtes de fin d'année 🎄🎉

 J'ai réalisé une version ultra simple avec des ingrédients basiques, vous pourrez bien sûr agrémenter cette recette d'ingrédients qui vous feront envie (fruits secs, fruits rouges, etc...)

▶️Pour la ganache : 

200g de chocolat noir 

20cl de crème liquide

+ 15cl de crème liquide

⚀faire chauffer les 20cl de crème liquide

⚁dans un bol, découper le chocolat en morceaux et y verser la crème liquide chaude. Laisser reposer quelques minutes puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. 
⚂ajouter les 15cl de crème liquide et bien mélanger

⚃Filmer au contact et réserver au frigo au minimum 3h.

⚄monter la ganache au batteur jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne.

▶️Pour la génoise : 

5 œufs 🥚🥚🥚🥚🥚

5 càs de sucre 

5 càs de farine mix sans gluten ou fécule de maïs 🌽 ou toute combinaison de 5 càs de farines sans gluten 

1 sachet de sucre vanillé (optionnel) 

Une pincée de sel 

⚀Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
⚁Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. 

⚂Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la farine sans gluten tamisée et mélanger à la cuillère. 

⚃incorporer les blancs d'œufs en neige au mélange en 3 fois en remuant très délicatement pour ne pas qu'il retombe.
⚄étaler sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, et enfourner 10 minutes à 170°C. 

⚅démouler la génoise et l'enrouler tant qu'elle est encore chaude pour qu'elle garde cette forme 

▶️ Pour le montage 

⚀Dérouler la génoise une fois refroidie et l'imbiber légèrement de jus d'orange (ou de sirop) à l'aide d'un pinceau. 

⚁étaler une couche de confiture de fraises puis une couche de ganache 

⚂enrouler le gâteau, couper les bords pour une belle finition et décorer de ganache.

⚃réserver au frigo avant de déguster

Bonnes fêtes de fin d'année 🎄🎉🎄🎉

Mbasses tunisien sans gluten

Recette tunisienne de Mbasses ou Abraj sans gluten. 

Ces mbasses, au subtil goût sucré/salé, sont l'alternative parfaite si on veut remplacer des blinis ou des toasts/canapés.

• 100g de polenta (semoule de maïs) 
•  50g de farine sans gluten (ici Mix B de Schär) 
•  2 càs de sucre 
•  Un peu de sel 
•  20g d'huile d'olive  
•  100ml d'eau tiède environ 

Mélanger les ingrédients secs puis verser l'huile, égrainer le mélange obtenu puis ajouter petit à petit l'eau tiède et ramasser la pâte. Laisser reposer la pâte pour qu'elle absorbe les liquides. 

Étaler sur une hauteur d'un demi centimètre environ et découper des carrés. 

Cuire sur feu doux dans une poêle anti-adhésive en retournant plusieurs fois. (Quantités pour une quinzaine de pièces)