Chaussons salés sans gluten

Chaussons salés sans gluten :

🔹️pour la pâte :
- 200g de farine (ici Mix B de Schär)
- 180ml d'eau tiède 
- 1 càc de levure boulangère
- 1 càs d'huile d'olive 
- 1 grosse pincée de sel

 Laisser reposer la pâte avant de façonner les chaussons à l'aide du moule à chaussons.

🔹️pour la farce : Épinards sautés + oignon émincé + olives vertes tranchées + oeuf dur en cubes + fromage râpé + oeuf + poivre moulu

🔹️Badigeonner les chaussons avec du jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait et saupoudrer des graines de sésame. Cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C

Kaâk amandes sans gluten

Les Kaâk amandes sont des pâtisseries fines tunisiennes naturellement sans gluten et sans lactose faites à base d'amandes en poudre.

Pour les ingrédients, il faut compter : 

🔹️200g d'amandes en poudre 
🔹️60g de sucre glace
🔹️1 blanc d'œuf 
🔹️quelques pistaches coupées en deux pour décorer 

Mélanger le tout sans trop pétrir pour ne pas que l'huile des amandes ne dégorge, façonner des kaâk d'une quinzaine de grammes environ, et décorer de part et d'autre d'une moitié de pistache. Enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C.

Palmarès 2018 des meilleur(e)s produits/enseignes tunisien(ne)s sans gluten

Il est temps de dévoiler les résultats du vote pour élire les meilleur(e)s produits et enseignes tunisien(ne)s sans gluten.

Le vote s'est déroulé du 18 décembre 2018 au 6 janvier 2019 et a porté sur 8 rubriques : 

• La meilleure farine sans gluten
• Les meilleures pâtes sans gluten
• Le meilleur couscous sans gluten
• Le meilleur pain sans gluten
• La meilleure marque sans gluten tunisienne
• Le meilleur traiteur sans gluten
• Le/la meilleur(e) restaurant/pâtisserie sans gluten
• Le meilleur point de vente sans gluten

Voici les résultats du palmarès 2018 par rubrique :

1. La meilleure farine sans gluten
   
2. Les meilleures pâtes sans gluten
   
3. Le meilleur couscous sans gluten
   
4. Le meilleur pain sans gluten
   
5. La meilleure marque sans gluten tunisienne
   
6. Le meilleur traiteur sans gluten
   
7. Le/la meilleur(e) restaurant/pâtisserie sans gluten
   
8. Le meilleur point de vente sans gluten
   

Pour les résultats détaillés, voici un résumé du classement en graphiques :

Fricassés tunisiens sans gluten

Les fricassés tunisiens sont des petits beignets frits et garnis avec de la harissa, thon, pomme de terre, œufs durs et olives.

Voici les ingrédients pour 8 mini-fricassés :

- 250 g de farine sans gluten

- un demi œuf battu

- 150 ml d'eau tiède 

- 1 càs d'huile d'olive 

- 1/2 sachet de levure boulangère 

- 1/2 càs de sucre 

- 1 grosse pincée de sel

Pour la garniture :

- Cubes de pommes de terre bouillis

- Oeufs durs en cubes

- Thon à l'huile d'olive 

- Sauce Harissa (harissa diluée dans de l'eau pour bien imbiber la mie du fricassé)

- Olives 

Diluer le sucre et la levure dans l'eau tiède et laisser agir 5 minutes puis ajouter au reste des ingrédients et bien pétrir la pâte. Couvrir et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Huiler le plan de travail et aplatir la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm, façonner des cercles de pâte, couvrir et laisser reposer encore 15 minutes.

Frire des deux côtés dans de l'huile de tournesol bien chaude jusqu'à ce que les fricassés prennent une belle couleur dorée. Faire égoutter sur un papier absorbant. 

Inciser les fricassés comme un sandwich et garnir généreusement.